PAKIET 7: Mięta na konopi
Pakiet 2-elementowy do produkcji 4 kg lodów wegańskich będących „źródłem białka”
W skład pakietu wchodzi:
- Baza 7-A, masa netto 1,5 kg
- Olej kokosowy rafinowany 7-B, masa netto 280g
Sposób użycia:
1. Sporządzić napar z 30 g suszonej mięty i 2,2 litra wrzącej wody (temperatura około 95°C). Napar przecedzić i wystudzić.
2. Do wystudzonego naparu dodać bazę białkową 7-A, olej kokos. 7-B
3. Blendować do uzyskania jednolitej, gładkiej emulsji
4. Emulsję poddać procesowi pasteryzacji (85°C, co najmniej 10 min)
Po procesie pasteryzacji mieszanka gotowa jest do frezowania (nie wymaga dojrzewania). Do frezowania można dodać 120 g wiórków czekoladowych i 15 g świeżej, pokrojonej mięty.
Wydajność z pakietu: 80 gałek po 50g.
Produkt przeznaczony dla lodziarni rzemieślniczych.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Cena netto za jeden pakiet.
